Prima che arrivino gli ospiti puoi profumare la casa con quel profumo che farà dire "Che cosa hai cucinato di buono?" Cospargi il fondo di una teglia con cannella e zucchero emettilo a riscaldare sul fornello a fiamma bassa.
Fodera lo scomparto per la verdura del frigorifero con un po' di carta da cucina (tipo Scottex) o con tovaglioli di carta. La carta assorbe l'umidità e fa durare di più frutta e verdura.
Per evitare che l'uovo si rompa durante la cottura strofina il guscio con una fetta di limone. Se le uova si dovessero rompere bollendo versa subito sulle crepe un bel po' di sale: le crepe si salderanno e l'albume non uscirà.
Gli avocado maturano in fretta se riposti in un luogo caldo chiusi in un sacchetto di carta marrone. Per verificare il grado di maturità di un avocado inserisci uno stuzzicadenti dalla parte del picciolo. Se entra ed esce facilmente l'avocado è maturo.
La buccia delle patate tagliata a striscioline, condita con un po' di burro e passata in forno molto caldo e' un delizioso spuntino.
Molte verdure avvizzite ritornano come fresche immergendole per 1 ora in acqua fredda a cui si sia aggiunto il succo di 1 limone o qualche cucchiaiata di aceto.
Si possono cuocere due verdure diverse nella stessa pentola avvolgendo ogni verdura in carta d'alluminio. si risparmia così tempo fatica ed energia.
Versa un po' di olio sulla grattugia prima di iniziare a grattugiare: il formaggio si staccherà più. facilmente quando la laverai.
Le migliori patate fritte si preparano lasciando a bagno in acqua fredda le patate gia' tagliate per 1 ora prima di friggerle, asciugandole poi con cura. il trucco è quello di passarle 2 volte nell'olio. La prima volta si friggono per pochi minuti e si lascia scolare l'unto. La seconda volta si friggono finché non saranno belle dorate. Non c'è sistema migliore.
Per verificare se l'olio caldo è ancora buono per friggere fai cadere un pezzettino di pane bianco nel tegame. Se si formano macchioline scure sul pane significa che l'olio si e' deteriorato.
Le mele si conservano più a lungo se non stanno a contatto diretto tra loro.
Per verificare il grado di maturità di una anguria dai un colpo secco con il pollice e il medio sulla buccia. se fa un "tic" alto e acuto l'anguria non è matura, se invece fa un "toc" in tono basso è pronta.
Le banane verdi maturano più in fretta mettendole vicino a una banana molto matura.
Il momento giusto per salare: minestre e umidi: salare quasi subito. Carni: salare poco prima di togliere dalla fiamma. Verdure: cucinare n acqua salata.
I limoni con la scorza molto liscia e la base del picciolo piccola hanno più succo e aroma. Per raddoppiare la resa di succo di un limone immergilo in acqua calda per 15 min o farlo scaldare in forno per pochi minuti prima di spremerlo.
Per verificare se un melone e' maturo basta scuoterlo: se è veramente maturo si sentono muovere dentro i semi.
Non tenere mai le spezie o gli aromi vicino alla zona del fornello perché perdono profumo e colore. Conservale invece in frigorifero o in altro posto fresco e asciutto.
Per far conservare ai cavolfiori cotti il loro colore bianco aggiungi durante la cottura un po' di latte.
Come contenitori naturali si possono usare un grosso peperone verde per gli intingoli e salsine, un melone o un'arancia per la macedonia, ecc.
Per non sporcarsi le mani con la carbonella, inseriscila in un grande sacco di carta marrone quanto ne basta per una grigliata. Basterà mettere un sacchetto nella griglia e dargli fuoco. Il carbone prenderà molto in fretta.
Prepara il cocktail di frutta in anticipo così gli ingredienti si amalgamano meglio. Per servirlo fresco e frizzante aggiungi acqua tonica molto fredda subito prima di servire.
Le candele bruciano più lentamente e uniformemente gocciolando pochissimo se le metti in frigorifero per alcune ore prima di usarle magari sulla tavola.
In INVERNO il principio fondamentale è SCALDARE, ASCIUGARE e STABILIZZARE. La cucina in inverno deve essere più calda e asciutta, stabile senza sovraccaricare, armonizzante. Occorre mangiare meno in quanto si ha la minima attività fisica e cibi più asciutti e concentrati, di facile digestione. Le bevande devono essere ristrette ma più vigorose.
Fodera lo scomparto per la verdura del frigorifero con un po' di carta da cucina (tipo Scottex) o con tovaglioli di carta. La carta assorbe l'umidità e fa durare di più frutta e verdura.
Per evitare che l'uovo si rompa durante la cottura strofina il guscio con una fetta di limone. Se le uova si dovessero rompere bollendo versa subito sulle crepe un bel po' di sale: le crepe si salderanno e l'albume non uscirà.
Gli avocado maturano in fretta se riposti in un luogo caldo chiusi in un sacchetto di carta marrone. Per verificare il grado di maturità di un avocado inserisci uno stuzzicadenti dalla parte del picciolo. Se entra ed esce facilmente l'avocado è maturo.
La buccia delle patate tagliata a striscioline, condita con un po' di burro e passata in forno molto caldo e' un delizioso spuntino.
Molte verdure avvizzite ritornano come fresche immergendole per 1 ora in acqua fredda a cui si sia aggiunto il succo di 1 limone o qualche cucchiaiata di aceto.
Si possono cuocere due verdure diverse nella stessa pentola avvolgendo ogni verdura in carta d'alluminio. si risparmia così tempo fatica ed energia.
Versa un po' di olio sulla grattugia prima di iniziare a grattugiare: il formaggio si staccherà più. facilmente quando la laverai.
Le migliori patate fritte si preparano lasciando a bagno in acqua fredda le patate gia' tagliate per 1 ora prima di friggerle, asciugandole poi con cura. il trucco è quello di passarle 2 volte nell'olio. La prima volta si friggono per pochi minuti e si lascia scolare l'unto. La seconda volta si friggono finché non saranno belle dorate. Non c'è sistema migliore.
Per verificare se l'olio caldo è ancora buono per friggere fai cadere un pezzettino di pane bianco nel tegame. Se si formano macchioline scure sul pane significa che l'olio si e' deteriorato.
Le mele si conservano più a lungo se non stanno a contatto diretto tra loro.
Per verificare il grado di maturità di una anguria dai un colpo secco con il pollice e il medio sulla buccia. se fa un "tic" alto e acuto l'anguria non è matura, se invece fa un "toc" in tono basso è pronta.
Le banane verdi maturano più in fretta mettendole vicino a una banana molto matura.
Il momento giusto per salare: minestre e umidi: salare quasi subito. Carni: salare poco prima di togliere dalla fiamma. Verdure: cucinare n acqua salata.
I limoni con la scorza molto liscia e la base del picciolo piccola hanno più succo e aroma. Per raddoppiare la resa di succo di un limone immergilo in acqua calda per 15 min o farlo scaldare in forno per pochi minuti prima di spremerlo.
Per verificare se un melone e' maturo basta scuoterlo: se è veramente maturo si sentono muovere dentro i semi.
Non tenere mai le spezie o gli aromi vicino alla zona del fornello perché perdono profumo e colore. Conservale invece in frigorifero o in altro posto fresco e asciutto.
Per far conservare ai cavolfiori cotti il loro colore bianco aggiungi durante la cottura un po' di latte.
Come contenitori naturali si possono usare un grosso peperone verde per gli intingoli e salsine, un melone o un'arancia per la macedonia, ecc.
Per non sporcarsi le mani con la carbonella, inseriscila in un grande sacco di carta marrone quanto ne basta per una grigliata. Basterà mettere un sacchetto nella griglia e dargli fuoco. Il carbone prenderà molto in fretta.
Prepara il cocktail di frutta in anticipo così gli ingredienti si amalgamano meglio. Per servirlo fresco e frizzante aggiungi acqua tonica molto fredda subito prima di servire.
Le candele bruciano più lentamente e uniformemente gocciolando pochissimo se le metti in frigorifero per alcune ore prima di usarle magari sulla tavola.
In INVERNO il principio fondamentale è SCALDARE, ASCIUGARE e STABILIZZARE. La cucina in inverno deve essere più calda e asciutta, stabile senza sovraccaricare, armonizzante. Occorre mangiare meno in quanto si ha la minima attività fisica e cibi più asciutti e concentrati, di facile digestione. Le bevande devono essere ristrette ma più vigorose.